湯豆腐とろける白い湯どうふと豆乳の専門店　｜秋月とうふ家

カロリーの気になる方、ベジタリアンの方、健康な食生活を目指している方に最適。

 

大豆たん白「畑のお肉」

別名アペックスとも呼ばれて、粉末状大豆たんぱくに食物繊維、脱脂大豆、でん粉などを加えて加工した植物性たんぱく質の食品です。
ドライ食品ですので日持ちがすることと、お湯で戻すと４～５倍になりますので思ったより経済的です。
普通のお肉の代わりにいろいろなジャンルのお料理に使えます。

大豆はどうして「畑のお肉」って呼ばれるの？

大豆が「畑のお肉」と呼ばれて注目を浴びるのは、「たんぱく質」が豊富なためです。
大豆には人間の体を作り、生きていくために必要な栄養素である「たんぱく質」が３５％も含まれています。しかも大豆のたんぱく質は良質であることも「畑のお肉」と呼ばれる理由のひとつとなっています。

 

大豆のたんぱく質に注目が集まる理由

たんぱく質は体内でアミノ酸に分解、吸収され各組織に行き渡りますが、その際、食べ物からしか摂取できない必須アミノ酸をバランスよく含んでいるかどうかで栄養価が決まります。
一般に、植物性たんぱく質は必須アミノ酸が低く、動物性たんぱく質は必須アミノ酸構成がよいとされていますが、大豆のたんぱく質は動物性たんぱく質に近い構成のため良質だと言われています。
しかも、肉類は栄養価が高い反面コレステロールの原因になりやすいのに対して、大豆のたんぱく質はそれを下げる作用があるため「機能性食品」としての機能もあります。